详解玉米加工机械的优化发酵工艺
发布时间：2015-10-26 09:25:15 网站来源： 点击：
研究发现适当浓度的蛋白酶和乳酸菌可明显改善玉米粉的糊化性质，回生值和破损值减小，黏度稳定性和抗老化增强。
通过长期的实验结果可以确定玉米加工机械的优化发酵工艺为：玉米→清理→润水→破碎→去皮脱胚→高速粉碎机粉碎→过50目筛→干磨粉→调40%乳浓度→加蛋白酶0.5%。乳酸菌7%→于40℃培养15h→烘干，所得玉米产品的黏度稳定性和抗老化性增强到所需范围。
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