提高玉米加工食品口感的方法
发布时间：2015-10-22 09:09:15 网站来源： 点击：
玉米长期以来主要作为粗粮、杂粮之用。因其制品口感粗糙，很难登上主食餐桌，而且传统玉米加工食品经过短时间后易变硬，易回生。
那么如何提高玉米加工食品的食用口感是一直以来研究方向，谷物发酵食品作为传统食品长期在世界范围内食用。虽然地区不同，但方法大体相同，都是把玉米等谷物浸泡在水里自然发酵，使谷粒变软而更容易粉碎或者湿磨成浆。人们利用这种对淀粉发酵的方法来提高食品的口味、质地、保质期和营养。
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