浅谈玉米加工产品品质的要求

发布时间：2015-08-31 09:08:26 网站来源：点击：

玉米加工产品品质包括很多方面，如营养品质、加工品质、卫生品质、商品品质等。玉米加工品质主要指与加工产品产出率有关的一些品质特征，包括总淀粉含量、淀粉提取程度和淀粉特性。加工途径不同，对玉米品质要求不同。食用玉米要求皮薄、出粉率高、角质胚乳多、色泽鲜亮、食味好，同时富含加多的营养物质。改进玉米籽粒的食用品质是重要的育种目标。玉米加工业需要玉米籽粒含淀粉、高油分，易于提取。

在制取玉米粉时，白玉米的粉质率较高，白玉米胚乳结构疏松，强度小，脱皮破碴时易于破碎；黄玉米的角质率较高，籽粒结构坚实，加工时产品流动性好，易于分级、筛净细粉。

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